Aðalleikarar á disknum - hvítkál

Grænkál er lífsbjargandi, hipster viðbót við grænan smoothie eftir annasama helgi fyrir suma, uppspretta bragðs og fjölbreytni fyrir aðra. Við skulum komast að því hvaða ánægju þú getur eldað úr því!

/

Hvað er hvítkál?

Hvítkál er krossblóma planta, þó það líti svolítið út eins og þykkt laufblað. Hins vegar nægir einn biti til að vita að það hefur mikið kálbragð og smá beiskju sem minnir á rósabragðið.

Eins og allt grænt grænmeti er það ríkt af andoxunarefnum, C- og K-vítamínum, kalsíum og kalíum. Grænkál hefur jákvæð áhrif á starfsemi lifrar, hjarta og þarma. Allir gagnlegir eiginleikar þess eru varðveittir í hráu eða stuttu blönnuðu grænmeti (2-3 mínútur). Kannski er það ástæðan fyrir því að það er orðið ómissandi þáttur í grænum kokteilum.

Hvar á að kaupa hvítkál?

Þar til fyrir nokkrum árum var hvítkál frekar fyrirlitið grænmeti. Hann var fjarri þeirri stöðu sem grasker eða baunir njóta. Að miklu leyti að þakka vinsældum áhrifavalda á netinu og mataræði þeirra, þar á meðal kokteilfæði, hefur grænkál tekið eldhúsið og lágvöruverðsverslanir með stormi.

Við munum kaupa ferskt hvítkál á haustin því árstíðin er á kaldari mánuðum. Við getum keypt það í grænmetisborðinu, sem og í ísskápum verslana í plastpokum. Grænkál liggur venjulega við hlið spínats og spíra. Best er að borða það sem fyrst – ef það þarf að geyma það er best að pakka því inn í örlítið rakt klút og setja á neðstu hilluna í kæliskápnum.

Hvernig á að elda hvítkál?

Hvítkál má borða hrátt - þvoðu það bara, þurrkaðu það eins og salat, losaðu þig við seiga hluta stöngulsins, rífðu blöðin í bita og bættu við uppáhalds salatið þitt. Þú verður að muna að fólk með viðkvæma þörmum gæti fundið fyrir sömu tilfinningum frá slíku hrákáli og þeir gera frá venjulegu káli.

Allir sem hafa reynt að búa til grænkálssalat vita að erfiðustu blöðin eru erfiðasti hlutinn. Hvernig á að gera hvítkál í salati mjúkt? Það er mjög einföld leið og þú ættir að fara aftur til hennar þegar þú undirbýr hvert hvítkálsalat - nudd! Það þarf bara að nudda kálblöðin svo þau verði mjúk og mjúk. Hvernig á að gera það? Settu einfaldlega þvegið og þurrkað kálið í skál, bætið við safanum af 1/2 sítrónu og nokkrum matskeiðum af ólífuolíu. Síðan þarf að nudda hvert laufblað með höndunum svo það verði meyrt. Nú þegar blöðin eru orðin mjúk getum við bætt því sem okkur líkar í salöt.

kál salöt

Ljúffengt haustsalat með perum. Það má bera fram sem venjulegt salat blandað með sósu, eða sem salatskál sem er núna í tísku (þ.e.

Salat með hvítkáli og peru - uppskrift

Hráefni (á mann):

• handfylli af kálblöðum

• ½ pera
• handfylli af hnetum
• 50 g sera feta lub gorgonzola
• 1 bakuð rauðrófa
• Perlubygg / bulgur

Skerið peruna, fetaostinn, gorgosol og rauðrófur í teninga. Settu þau á disk eða færðu þau yfir í skál. Stráið hindberjavínaigrette yfir (blönduðu handfylli af hindberjum í blandara með 1 tsk sinnepi, 1 msk hunangi og 1/4 bolli ólífuolíu). Ef við viljum matarmeiri rétt getum við bætt við 3 msk af soðnu perlubyggi eða bulgur.

 Af fátækt getum við bætt pasta við, en þá þarf að borða allt í einu. Eitt af því frábæra við grænkál er að það visnar ekki eins auðveldlega, þess vegna eru grænkálssalöt frábær til að flytja og kæla (þú getur eldað þau í vinnuna, farið með þau í lautarferð eða gert þau daginn eftir í kvöld). .

Salat með káli og spergilkáli - uppskrift

Innihaldsefni:

• Pakki af kálblöðum
• handfylli af þurrkuðum trönuberjum
• muldar möndlur
• 1 spergilkál
• 1 gulrót
• Sítrónudressing:
• XNUMX/XNUMX bolli ólífuolía
• 2 msk sítrónusafi
• 1 teskeið sinnep
• 1 skeið af hunangi
• Klípa af salti
• 1 tsk oregano

Salatið bragðast líka frábærlega með söxuðum möndlum við hliðina á kálinu, handfylli af þurrkuðum trönuberjum, 1/2 bolli söxuðu spergilkáli (já, hráu!), 1 rifinni gulrót og 1/4 smátt skornum rauðlauk. Blandið öllum þessum hráefnum saman við 2 handfylli af káli og stráið sítrónudressingu yfir sem gefur öllu frískandi ilm.

Kokteilar með káli

Grænn smoothie, eða Instagram- og bloggsmellur, er ekkert annað en blönduð grænkálslauf með safa, oftast epli og sítrónu. Af hverju er heimurinn brjálaður við þá? Allir héldu að það væri auðveldasta leiðin til að borða mikið af grænu grænmeti. Sumir kokteilarnir voru fylltir með spínatilaufum, aðrir með káli. Eplum, bönunum, ananas, jarðarberjum, bláberjum og bláberjum var bætt í blandarann ​​til að auka bragðið. Mikilvægasta reglan sem þarf að muna er að hræra kokteilinn í 2-3 mínútur þar til blöðin verða virkilega að einsleitum massa. Annars finnum við fyrir óþægilegum brotum af stilkum og laufum undir tönnum okkar. Bætið chia- eða hörfræjum í grænan smoothie sem mun hjálpa meltingu og létta aðeins á þörmunum.

Það ætti líka að muna að líkaminn, sem er ekki vanur miklu magni af káli, getur gert smá uppreisn og meðhöndlað okkur með meltingartruflunum. Smá skrefaaðferðin - hristing annan hvern dag eða litlir skammtar á hverjum degi - mun örugglega hjálpa. Margir hafa meðhöndlað hristinga sem vatnsuppbótardrykk og tekið eftir uppsöfnun þeirra í stað tilætluðra áhrifa þess að missa sentímetra.

Meðhöndla skal kokteilinn eins og fljótandi rétt - hann inniheldur mikinn sykur ef ávöxtum er bætt við (og bætt við, því kálið sjálft er ekki mjög sannfærandi á bragðið). Þess vegna er kokteillinn frábær valkostur við annan morgunmat eða hollan síðdegissnarl.

Kálkokteill - Uppskrift

Innihaldsefni:

• búnt af kálblöðum
• ½ sítróna/lime
• ½ avókadó
• банан
• hörfræ
• glas af söxuðum ananas
• Uppáhalds ávextir: bláber/jarðarber bláber

Setjið handfylli af þvegin grænkálslaufum, safa úr 1/2 sítrónu, 1/2 avókadó, 1 banana, 1/2 epli og 1 msk hörfræ í blandara skál. Við blandum öllu saman í einsleitan massa. Hvítkál blandað með ferskum ananas bragðast líka vel (2 handfylli af káli, smá lime safi, glas af saxuðum ferskum ananas).

Chia eða fræjum má bæta við slíkan kokteil til að hjálpa þörmunum. Reyndar getum við bætt bláberjum, jarðarberjum, bláberjum í kokteilinn - ávexti sem við höfum við höndina.

Að bæta við banana gefur smoothie rjóma áferð, eplasafa gefur honum sætleika, alveg eins og ananas. Sítróna eða lime mun hjálpa til við að losna við smá biturleika kálsins.

Hvernig á að elda hvítkálsflögur?

Grænkálsflögur eru hollur valkostur við innpakkaða franskar. Uppfyllir þörfina fyrir að tyggja eitthvað salt. Eins og kjúklingabaunaflögur munu grænkálsflögur ekki koma í stað bragðsins af steiktum kartöflum. Þeir geta aðeins komið í stað viðbragðsins til að ná í eitthvað krassandi (ég er ekki að skrifa þetta til að fæla neinn frá því að búa þær til, heldur til að skilja að þetta er ekki það sama og kartöflur).

Útbúið hvítkálsflögur úr þvegin og vel þurrkuðum laufum. Þetta er mikilvægt - blaut blöð í ofninum munu sjóða frekar en að verða stökk. Við klippum harða hlutana úr blöðunum og rífum þau í smærri bita. Nuddið þeim með ólífuolíu. Við getum bætt 1/2 tsk af svörtum eða cayenne pipar eða 1/2 tsk af kúmeni eða þurrkuðum hvítlauk út í olíuna. Nuddaðu blöðin með kryddi og ólífuolíu. Raðið þeim á bökunarplötu þannig að þær verði eitt lag. Bakið í stundarfjórðung við 110 gráður á Celsíus. Snúið við og bakið í 5 mínútur í viðbót (það er þess virði að athuga hvort blöðin séu þegar brún og léttbrúnuð, þar sem þau geta brunnið). Við tökum þær úr ofninum, látum þær kólna í 10 mínútur og borðum strax.

Kálpestó - Uppskrift

Innihaldsefni:

• 2 bollar kálblöð
• XNUMX/XNUMX bolli ólífuolía
• 2 matskeiðar hnetur
• 2 hvítlauksrif
• 2 msk sítrónusafi
• Xnumx rifinn parmesanostur
• ½ teskeið af salti

Grænkál, eins og basil eða spínatblöð, er hægt að nota til að búa til pestó. Það er nóg að þvo 2 bolla af laufum, losa sig við hörðu hlutana og henda þeim í blandara skálina. Bætið ofangreindum hráefnum saman við og blandið öllu saman þar til það er slétt. Ef þú vilt búa til vegan pestó skaltu bæta við 1 msk gerflögum í staðinn fyrir parmesanost. Berið fram pestó með núðlum eða brauðteningum. Það bragðast frábærlega með smá chili sem er stráð yfir tahini (þ.e. sesammauk).

Fleiri texta úr Starring on a Plate seríunni má finna á AvtoTachki Pasje í matreiðsluhlutanum.

Mynd: Heimild: