Grasker í kring - uppskriftir og hugmyndir að innblástur

Haustið er erfiður tími ársins - of löng kvöld, lágt hitastig, rigning og vetrarsýn. Sem betur fer eru líka til grasker.

/ 

Á hverju ári virðist sem grasker séu að verða vinsælli. Áður seldi básinn bara grasker — stórt, digurt og skær appelsínugult. Engum datt í hug að kalla hana skírnarnafni. Síðan bættist pínulítill, mjúkur ættingi við hið venjulega „grasker“ - Hokkaido grasker og spaghettí leiðsögn, holdið sem líkist spaghettístrengjum. Í dag eru grasker að enduruppgötva nöfn sín og verða órjúfanlegur hluti af matseðli hvers veitingastaðar, merkt "staðbundið" og "árstíðabundið".

Grasker, agúrka, leiðsögn og garn

 Hvaða grasker á að velja?

Grasker, eins og kartöflur, hafa sín eigin afbrigði og bregðast mismunandi við hita. Fyrir fólk sem vill ekki afhýða graskerið en vill þeyta súpuna eða bæta henni við hrærið, þá væri besti kosturinn grasker hokkaido. Það hefur mjúka skorpu sem brotnar þegar það er soðið og bakað. Kjöt þess hefur heitan appelsínugulan lit og sætt bragð.

Þú getur rifið það og bætt því við súrmjólkurbökuna fyrir lit og bragð. Blandið 1 bolla af hveiti með 1 tsk lyftidufti, klípu af kanil og kardimommum. Bætið 1 bolli af súrmjólk, 1 eggi og ½ bolli af fínt rifnu graskeri út í. Blandið öllu hráefninu saman og steikið eins og venjulegar pönnukökur. Hokkaido grasker getur líka verið innihaldsefni í graskersböku. Það er nóg að skipta um gulrætur fyrir grasker í uppskriftinni að uppáhalds gulrótarkökunni þinni. Uppskriftin af uppáhalds kökunni minni er aftast í textanum.

Þú getur líka bætt hokkaido graskeri við rifnar kartöflur til að búa til graskerkartöflupönnukökur. Skerið í teninga, það er mjög bragðgott bakað. Áður en bakað er, stráið því salti yfir, nuddið með hvítlauk og stráið rifnum osti yfir, svo sem gulbrúnt. Það er hægt að bæta því í kvöldmatinn og þegar það er blandað og bætt við grænmetissoð breytist það í rjómaríkt bragð.

Ríki súpanna - matreiðslubók

Spaghetti leiðsögn er fullkomið meðlæti með grilluðu kjöti. Það er nóg að baka það heilt við 200 gráður á Celsíus þar til það er orðið mjúkt. Grasker sem vega 1,5 kg er bakað í um 90 mínútur. Eftir bakstur, skera það, losaðu þig við fræin og fjarlægðu deigið með gaffli. Graskerspaghettí getur komið í stað pasta, til dæmis í spaghetti. Það bragðast líka vel þegar það er borið fram með smjöri og rifnum parmesanosti stráð yfir.

Þegar þú velur grasker skaltu fylgjast með útliti þess. Það ætti ekki að hafa mjúka bletti, myglumerki eða sprungur. Best er að velja grasker sem er þyngra en vinirnir í kassanum - því eldra sem graskerið er því léttara er það.

Hvernig á að undirbúa grasker fyrir matreiðslu?

Bakað graskersmassa er góð viðbót við dumplings, pönnukökur, tartlets, bökur, muffins og jafnvel snúða og bollur. Allt sem þú þarft að gera er að skera grasker, eins og leiðsögn, í tvennt eftir endilöngu, fjarlægja fræin og vefja því inn í álpappír. Bakið tilbúna grænmetið við 180 gráður á Celsíus í um 40 mínútur þar til holdið er mjúkt. Kælið graskerið, afhýðið það og saxið kvoða. Svo við getum kryddað það frjálslega.

matreiðsluplakat

Hvernig á að elda graskerssúpu?

Grasker er frábært hráefni í súpur. Klassískasta súpan er sæt graskerssúpa með mjólk og kartöflumús. Skerið graskersstykki í litla teninga, hellið lítra af mjólk út í og ​​eldið þar til graskerið er orðið mjúkt. Bætið við sykri til að súpan verði örlítið sæt. Búðu til mauk með því að blanda 2 eggjum saman við 4 matskeiðar af hveiti í bolla. Setjið litlar núðlur í sjóðandi mjólk með skeið. Við þjónum strax. Amma mín setti alltaf smjörstykki á þessa súpu.

Ef okkur líkar meira austurlenskt bragð getum við búið til einfalda graskersúpu með kókosmjólk. Skerið eitt pund hokkaido grasker í teninga, afhýðið á sama hátt 2 meðalstórar kartöflur, ein paprika og eitt epli. Hellið 3 msk af olíu í botninn á pönnunni. Setjið smátt skorið engifer (1 cm stykki) og hvítlauksrif út í. Bætið við 2 tsk karrý og grænmeti. Stráið þeim teskeið af salti yfir. Hellið nægu vatni út í til að hylja grænmetið. Eldið þar til grænmetið er mjúkt. Við blandum saman. Kryddið með salti eftir smekk. Bætið 1 dós af kókosmjólk og 1 limesafa út í. Við blandum saman. Berið fram með söxuðum kóríander og söxuðum pistasíuhnetum og kasjúhnetum.

Hvernig á að marinera grasker?

Sumum finnst gaman að innsigla grasker í krukku. Berið það fram eins og hvert annað súrsað grænmeti. Að elda súrsuðu grasker er ekki erfitt. Sjóðið bara 2 bolla af vatni með 2 bollum af sykri og 10 negull. Bætið 2 kg af hægelduðum og skrældu graskeri út í vökvann. Sjóðið grænmetið í 5 mínútur, raðið því næst í brenndar krukkur og hellið saltvatninu yfir þannig að graskersbitarnir séu alveg þaktir. Við lokum bönkum.

Hvar á að fá graskersinnblástur?

Útgáfumarkaðurinn hefur undanfarin ár einbeitt sér að gerjun og súrsun. Uppáhaldsbókin mín með grasker (sem og grasker, vatnsmelóna, kúrbít og agúrka) er eftir bloggdúettinn Pumpkin, Cucumber, Pumpkin, and Rope. Pavel Lukasik og Grzegorz Targosz halda því fram að grænmeti geti verið bæði hluti af sætum eftirrétt og bragðmikil baka. Dominika Wujczak í bók sinni „Warzywa. 100 leiðir til að elda grænmeti sýnir hvernig á að nota grasker í daglegum máltíðum.

Grænmeti. 100 leiðir til að fá grænmeti

Mestan graskerinnblástur er að finna á matargáttum á ensku - Bandaríkjamenn eru einstakir graskerselskendur og á haustin virðast þeir byggja mataræðið á graskeri og eftirréttum með graskerskryddi (sem bragðast eins og kryddað piparkökukryddið okkar).

Graskersbaka:

1 bolli púðursykur

½ bolli hvítur sykur

6 Jay

1 tsk kanill

1 tsk kardimommur

2 bollar hveiti

2 tsk lyftiduft

XNUMX / XNUMX teskeið af salti

300 g hokkaido grasker, fínt rifið

½ bolli canola eða sólblómaolía

Hitið ofninn í 175 gráður á Celsíus. Klæðið 26 cm form með smjörpappír.

Þeytið hvítan og púðursykur með eggjum þar til slétt.

Blandið saman kanil, kardimommum, hveiti, lyftidufti og salti í skál.

Bætið hveiti við egg. Blandið þar til slétt. Bætið við graskeri og olíu.

Bakið í 35 mínútur þar til stafurinn er orðinn þurr, stafurinn sem stungið er í deigið á að koma þurr út.

Hverjar eru hugmyndir þínar um grasker góðgæti?