Hvernig á að geyma brauð? Hagnýt ráð

Rétt geymsla á brauði er lykillinn að því að viðhalda fullkominni stökkri skorpu og fersku bragði eins lengi og mögulegt er. Og jafnvel þótt nokkrum dögum eftir kaupin verði brauðið ekki eins bragðgott og eftir bakstur, þú getur notið eins brauðs miklu lengur, eftir nokkrum grunnreglum. Við ráðleggjum hvernig á að geyma brauð rétt.

Hversu lengi er hægt að geyma brauð? Ákjósanleg dagsetning

Til að svara þessari spurningu rétt verður þú fyrst að aðgreina samsetningu brauðs sem keypt er í verslun frá brauði sem keypt er í litlu bakaríi eða heimabökuðu brauði. Keypt brauð, bollur eða baguette, eða þau sem keypt eru af keðjubakaríum, geta innihaldið rotvarnarefni sem lengja líf þeirra. Því miður er þetta yfirleitt þannig með brauð frá matvöruverslunum. Á hinn bóginn, í heimabökuðu brauði eða brauði frá litlu staðbundnu bakaríi, getur þú aðeins fundið grunnhráefni eins og hveiti, vatn, salt og hugsanlega korn, súrdeig eða ger. Þannig er ákjósanlegur geymsluþol brauðs, eftir „uppruna“ þess:

• um 7 dagar við stofuhita - fyrir brauð með rotvarnarefnum,
• ca 2-4 dagar við stofuhita fyrir rotvarnarefnalaust brauð (t.d. heimabakaðar kökur).

Þú ættir líka að huga að brauðtegundinni því sumt fer einfaldlega hraðar eftir uppskriftinni. Gott dæmi er glúteinlaust brauð sem rotnar hraðar en til dæmis hveitibrauð vegna mikils raka.

Hvernig brauð er geymt er ekki síður mikilvægt. Að setja það á röngum stað eða geyma það í röngum umbúðum getur valdið því að það bilar mun hraðar en það ætti að gera. Svo hvernig geymir þú brauð til að lengja ferskleika þess?

Hvernig á að geyma brauð? Grunnreglur

Það er auðvelt að halda brauði fersku eins lengi og mögulegt er. Það er nóg til að veita honum kjöraðstæður: geymdu á þurrum, hreinum stað við stofuhita (18-22 gráður C).

Ofgnótt raka sem kemst inn í brauðið stuðlar að vexti myglu, sem þýðir að það flýtir fyrir rotnunarferlum. Það sama gerist þegar við höldum ekki réttu hitastigi. Of hátt brauð byrjar að streyma inn, sem kemur fram í ofþurrkun þess (missir náttúrulegan raka). Of lágt getur aftur á móti veitt umfram raka úti. Brauð eða rúllur ættu alls ekki að vera í kæli eða pakka inn í matarfilmu eða ál (sem mun valda ofhitnun).

Jafn mikilvægt er hreinlæti á staðnum þar sem brauðið er staðsett. Ef fyrra brauðið sem geymt var í brauðinu er þakið jafnvel minnsta moldlagi, skal hreinsa allt brauðið vandlega áður en nýja brauðið er lagt. Svo lengi sem myglubakteríurnar sjást ekki í honum eru þær örugglega inni og fara fljótt yfir í næsta brauð. Því er best að sótthreinsa bakpokann reglulega að innan, til dæmis með því að þurrka af honum með blöndu af vatni og ediki (sem hefur sýkladrepandi áhrif).

Og hvernig á að geyma brauð í taska - í lausu eða í poka? Þegar þú kaupir sneið brauð er þess virði að taka það úr verksmiðjupappírnum (sem getur valdið því að það bólgna). Bæði allt brauðið og sneiðarnar er best að setja í lín- eða bómullarúrgangspoka. Þegar þú heimsækir bakarí er þess virði að hafa það meðferðis og biðja um að setja brauðið inn í það, en ekki í plastpoka - þetta mun hjálpa til við að draga úr magni plasts sem myndast.

Lúpokar veita brauðinu nægan loftraka þannig að brauðið eða snúðarnir haldast ferskir lengur. Auk þess er mjög auðvelt að halda svona poka hreinum - þvoðu hann bara í þvottavélinni.

Hvaða bakpoka á að velja til að geyma brauð?

Þegar litið er í gegnum úrvalið af eldhúsáhöldum er auðvelt að sjá hversu breitt úrvalið er af mismunandi bakpokum. Viður, bambus, málmur, plast… hvað á að velja til að halda brauðinu fersku eins lengi og mögulegt er?

• Bambusbrauð - bambus er eitt af smartustu innanhússefnum. Eflaust á það vaxandi frægð sína að þakka getu sinni til að vera lífbrjótanlegt - það kemur í stað plasts fyrir hluti eins og tannbursta eða sápupúða. Viðbótarkostur við bambus er samsetningin af mjög mikilli mótstöðu gegn vélrænni skemmdum með óvenjulegum léttleika. Erfitt er að skemma bakpokann úr honum og á sama tíma er hann léttari en flestar aðrar gerðir. Að auki er brauðið útbúið með viðeigandi raka og hitastigi.
• Viðarbrauð eru mun þyngri en bambus og þau hefðbundnu. Í mörg ár hafa þau verið vel valin vegna þess að brauðið að innan er við réttar aðstæður (eins og raunin er með bambus), sem heldur því ferskt lengur.
• Bakpokar úr málmi eru mjög ónæmar fyrir vélrænni skemmdum og raka. Það dregur ekki í sig raka að utan (sem getur gerst með náttúrulegum trefjum) og dregur verulega úr hættu á ótímabærri myglumyndun. Málmur hitnar hins vegar frekar auðveldlega, svo vertu viss um að bakpokinn sé á skuggalegum stað, fjarri eldavélinni, svo að brauðið sjóði ekki í honum.
• Plastmokkasínur laða að með lágu verði, en vegna þess að þær eru eingöngu úr plasti (og það er t.d. enginn málmur eða viður inni í), veita þær ekki rétta loftflæði til brauðsins og leiða því til þess að bruggun.
• Keramik- og leirpoki eru tvö afar þung efni, en slíkur bakpoki gerir þér kleift að skapa kjöraðstæður til að geyma brauð. Það gleypir ekki lykt og raka og lokar á sama tíma ekki alveg aðgangi lofts. Veitir fullnægjandi blóðrás, venjulega í gegnum lítil göt. Þessa brauðgeymslulausn er líka mjög auðvelt að þrífa.

Hvernig á að geyma umfram brauð? Frysting er ein leið

Brauðpoki og línpoki eru góðar aðferðir til að geyma brauð fyrir hvern dag. Þegar hins vegar þarf að lengja endingartímann verulega, til dæmis aukabrauðs fyrir langt ferðalag, þannig að það sé nothæft eftir heimkomu, þá virkar frystingin. Brauð má geyma í frysti í allt að 3 mánuði. Óháð því hvort það er skorið eða ekki, þá er nóg að pakka því alfarið í innkaupapoka sem ætlað er að frysta matvæli.

Lykillinn að réttri brauðgeymslu er að velja bakpoka úr réttu efni og útbúa línpoka til að lengja ferskleikann. Frysting er ekki síður gagnleg þar sem það dregur úr magni af skemmdu brauði. Veldu réttu græjurnar og gerðu eldhúsið þitt hagnýtara!