Asísk matargerð heima
Asía er orðin ný uppáhalds matreiðsluáfangastaður Pólverja. Það væru hins vegar stærstu mistökin að tala um asíska matargerð sem einsleita. Ef við viljum virkilega elda eitthvað asískt heima verðum við að ákveða í hvaða átt við förum.
/
Asísk matargerð, hvað?
Upphaf tíunda áratugarins í Póllandi var blómatími ekki bara sölubása með pottrétti, pítsuhúsa og grilla, heldur líka "kínverskra veitingastaða". Í dag vitum við að þetta voru frekar léttir víetnömskir réttir, eldaðir eftir smekk hins almenna Kowalski - ekki of kryddaðir og ríkulega bragðbættir með sojasósu. Í dag er vitund okkar miklu meiri, þó sum okkar elskum enn mest af öllu sojasósu í sushi, þá er þekking á matreiðslumenningu Asíulanda meira afgerandi þáttur í því að tilheyra ákveðnum þjóðfélagshópi en raunverulegur áhugi á þessu svæði.
sushi sett DEXAM
Alfræðiorðabækur um asíska matargerð og austurlenskar matreiðslubækur
Magdalena Tomaszewska-Bolalek er óumdeilanleg yfirvald á sviði japanskrar og kóreskrar matargerðar. Ef við viljum fræðast eitthvað um matargerð þessara landa, matreiðsluhefðir þeirra, fáum við innblástur til matreiðslu (með því fyrirvara að sumar þeirra eru afleiðing margra ára reynslu, sem þrátt fyrir besta vilja okkar getum við ekki endurtekið), við skulum leita að japönsku sælgæti og matreiðsluhefðum Kóreu. Ef við höfum meiri áhuga á Tælandi og kryddbragði þess, þá mun bók Daria Ladokha gera okkur kleift að endurskapa þessar bragðtegundir heima. Aðdáendur Kína og svæðisbundinna bragða ættu að lesa bókina eftir Ken Homa, yfirvald á kínverskum bragði.
japanskt sælgæti
Ef við höfum mestan áhuga á Indlandi meðal asískra matargerða, þá ættum við örugglega að snúa okkur að bókinni "Vegan Indian Cuisine", sem sýnir ekki aðeins uppskriftir að hefðbundnum réttum, heldur segir einnig hvernig á að sameina krydd og kryddjurtir sem eru grundvöllur indverskrar matargerðar. matargerð.
Matreiðsluhefðir Kóreu
asískar eldhúsgræjur
Ef við viljum búa til pad thai heima, steiktar núðlur eða eitthvað annað sem þarf að steikja fljótt þá skulum við fjárfesta í wok. Tefal býður upp á tvær wok útgáfur fyrir evrópska matargerð - glæsilegar og þægilegar. Fiskars wokið er dýpra og hentar vel í induction eldavélar. Til að steikja í wok þarftu líka breiðan spaða sem þolir háan hita. Við elskum öll grænmeti og kjöt sem er hent í wokið, en það þarf styrk og nákvæmni - fyrir þá sem vilja ekki þrífa eldhúsið og borða af gólfinu mæli ég með að fá sér spaða.
Verk Tefals
Í nokkurn tíma hafa allir verið að reyna sig við að búa til sushi heima. Sett af diskum og chopsticks munu vissulega hjálpa til við að þjóna tilbúnum rúllum. Notalegt í matreiðslu, bambusmottur og beittir hnífar fyrir fiskflök. Okkur vantar líka matpinna. Þeir sem hafa náð góðum tökum á því að snúa sígildum rúllum geta fengið innblástur af listinni að búa til skrautlegt sushi.
Tefal hnífur til að skera fisk.
Hvernig á að borða sushi
Sushi er ekki aðeins réttur, heldur einnig safn helgisiða sem eru hluti af japanskri menningu. Við byrjum máltíðina á því að þurrka hendurnar með heitu handklæði. Þú getur borðað sushi ekki aðeins með chopsticks, heldur einnig með höndum þínum. Hefð er fyrir því að við sitjum á gólfinu. Sushi er borið fram með sojasósu og wasabi. Sumir sushimeistarar telja þó að bæði kryddin spilli ferskum fiski og óhófleg notkun á þeim veldur því að sushiið sjálft sé ekki nógu gott. Ef við ákveðum að borða sushi með höndunum, grípum hrísgrjónastykki með fiski með þumalfingri og vísifingri og setjið allt upp í munninn í einu - frekar ekki tyggja sushi. Súrsað engifer, sem við berum fram með sushi, er notað til að hreinsa bragðlaukana - það er þess virði að bíta frá sér á milli stykki í röð til að geta metið bragðið "á ferskum góm". Eftir að þú hefur lokið við að borða skaltu fjarlægja prjónana með beittu hliðinni til vinstri.
Stillt á Suhi Tadar
Te, vara frá Asíu sem við notum á hverjum degi
Við gleymum því oft að vinsælasta asíska varan er te. Flest okkar eru vel meðvituð um bragðið af Ceylon svörtu tei, matcha sigrar hjörtu sælkera um allan heim og er nú alls staðar - í ís, ostakökur og stangir. Í Japan og Kína drekk ég te úr bollum, ekki stórum krúsum. Að brugga te er athöfn, ekki bara að hella sjóðandi vatni yfir blöðin.
Jurtabolli MAXWELL OG WILLIAMS Kringlótt, 110 ml
Ef okkur líkar vel við bragðið af matcha grænu tei, ættum við örugglega að leita til tehandbókar sem mun kenna okkur hvernig á að undirbúa innrennslið rétt og hvernig á að nota græna duftið í daglegu lífi. Sjálfur bursti til að dreifa dufti í vatni mun leyfa okkur að finna ótrúlega töfra vörunnar sem við höfum samskipti við.
Japanskt kirsuberjate
Hrærið er einfaldasti asíski rétturinn
Steikt er kannski einfaldasti rétturinn sem við getum eldað. Það þýðir bókstaflega "hrærið og steikið" og það er það sem undirbúningurinn kemur niður á.
Útbúið einfaldlega saxaðan hvítlauk, saxað engifer, sojasósu, bolla af söxuðu uppáhalds grænmeti (gulrætur, papriku, spergilkál, pak choi) og soðnar hrísgrjónanúðlur eða chow mein (1/2 bolli). Hitið olíuna í wok, bætið hvítlauknum og engiferinu út í og hrærið hratt. Bætið grænmetinu saman við, hrærið, steikið í um 4 mínútur, þar til það er aðeins mjúkt en samt stökkt. Bætið sojasósu, pasta saman við og hrærið. Berið fram með sesamolíu yfir. Athugið! Sesamolía ætti ekki að hita.
Kínverskur hnífaklippari CHROMA
Í mjög staðbundnu afbrigði getum við búið til pólska útgáfu af hræringu - steikt hvítlauk og engifer í olíu, bætt við söxuðum gulrótum, sveppum og káli. Steikið með sojasósu, bætið við bókhveiti og berið fram með sesamolíu. Þetta er ótrúleg blanda af mismunandi matargerð!
FEEBY Retro plakat - Kínverskur matur
