Aðalleikarar á disknum: aspas

Þangað til nýlega voru þær álitnar tákn um lúxus og grænmeti sem erfitt var að útbúa. Í dag getum við keypt aspas alls staðar, okkur líkar við hann fyrir krassandi og alls staðar nálægan matseðil. Hvers konar aspas á að kaupa, hvernig á að elda það og ekki spilla því?

Hvar get ég keypt ferskan aspas?

Vinsældir aspas gera það að verkum að við getum keypt hann ekki aðeins í vel birgðum verslunum heldur einnig í litlum staðbundnum grænmetisbúðum. Besti aspasinn er ferskur aspas. Það er þess virði að athuga hvort bóndi sem ræktar þetta dásamlega grænmeti býr nálægt dvalarstaðnum. Kannski selur hann nýupptekið grænmeti í smáatriðum, eða er tilbúinn að koma því á umsaminn stað. Að kaupa ferskan aspas er virkilega þess virði vegna þess að hann hefur kraft bragðsins.

Hins vegar, í matvörubúðinni getum við keypt almennilegt grænmeti. Hvernig veistu hvaða aspas er ferskur? Fyrst og fremst skoðum við þær vel - hvort það sé mygla á þeim, eða hvort þær séu mjúkar. Ef oddarnir á aspasnum eru harðir, flagnaðir og litnir er þetta merki um að grænmetið sé gróft. Ef oddarnir eru bara þurrir og örlítið brúnir þá er það gott merki - það vantar smá vatn í aspasinn en það er í lagi. Ef þú skammast þín ekki geturðu hlustað á aspasinn - nuddað þeim saman. Ferskur aspas gefur frá sér hljóð svipað og krass í ferskum túlípanalaufum.

Hvernig á að geyma aspas?

Best er að borða ferskan aspas. Hins vegar, ef þú vilt geyma þá í smá stund skaltu pakka endunum inn í rakt pappírshandklæði og setja aspasinn á disk í kæliskápnum. Ef þú ert með stóran ísskáp skaltu meðhöndla aspas eins og ferska túlípana - skera toppinn af, setja í krukku með vatni þannig að oddarnir séu á kafi í vatni. Við setjum aspaskrukkuna í kæliskápinn. Þú getur líka kælt aspasinn með því að pakka honum lauslega inn í álpappír. Hins vegar þarf að borða svona innpakkað fljótt.

Hvernig á að elda aspas?

Ég man þegar ég eldaði aspas í fyrsta skipti - fyrst var ég að leita að nógu stórum potti. Ég vissi ekki þá að aspas kunnáttumenn noti sérstaka háa pottar fyrir aspas. Síðan, á meðan ég smurði, skar ég af aspasendunum (sem þú getur líka bara brotið af). Hún sauð vatn, saltaði svo að það bragðaðist eins og sjór og stráði teskeið af sykri yfir. Allt var fullkomið þar til ég setti hvítan aspas í vatnið. Þetta reyndist ekki mjög góð hugmynd.

Láttu matreiðslubrest minn vera viðvörun Afhýðið hvítan aspas, grænn aspas valfrjálst. Að afhýða aspas þýðir ekki að skera hausana af – þeir ættu að vera áfram því þeir eru ljúffengir. Notaðu einfaldlega grænmetisskrælara til að fjarlægja strengjaða ytri hluta aspassins, endar um 1 cm fyrir neðan höfuðið. Græna aspas þarf yfirleitt ekki að tína nema toppurinn sé mjög þykkur og viðarkenndur. Setjið aspas í sjóðandi vatn og eldið í 3 mínútur. Fjarlægðu og settu strax í skál með köldu vatni. Þetta mun gera þær stökkar.

Hins vegar, ef við viljum ekki elda aspasinn, getum við...bakað eða steikt hann. Hellið 3 msk af olíu á heita pönnu og bætið við grænum aspas. Hrærið aftur og aftur, steikið þær í um það bil 5 mínútur. Berið fram með smjöri og salti. Við getum líka stráið söxuðum pistasíuhnetum og nýrifum parmesanosti yfir. Einnig er hægt að baka aspas - leggið aspasinn á álpappír, stráið ólífuolíu yfir ríkulega og setjið í ofn sem er hitaður í 220 gráður á Celsíus í 5 mínútur.

Hvernig á að elda aspas í morgunmat?

Auðvitað missa sumir af letilegum helgarmorgunverðum á veröndum uppáhaldsveitingastaðanna sinna. Sem betur fer getum við búið til aspas-egg morgunmat sem fær okkur til að ná í símann okkar til að fanga hann í okkar eigin eldhúsi. Fyrir tvo, einfaldlega steikið fullt af grænum aspas í ólífuolíu (eins og lýst er hér að ofan) og berið fram með eggjahræru, smá reyktum laxi og sítrónusafa. Ferskur croissant eða bolla, glas af nýkreistum appelsínusafa og kaffi fullkomna idylluna.

Ljúffengur morgunverður eða kvöldverður er barnakartöflu- og aspasfrittata.

Frittata með aspas og kartöflum - uppskrift

Innihaldsefni:

• Búnt af grænum aspas
• 300 g nýjar kartöflur
• 8 egg
• ½ teskeið af salti
• 1 tsk oregano
• 1 tsk basil
• XNUMX/XNUMX bollar rifinn ostur (cheddar eða gulbrúnn)

Kannski eru engin vorlykt lengur. Þvoið 300 g af nýjum kartöflum og sjóðið í léttsöltu vatni í 5 mínútur eftir suðu. Eftir 4 mínútur er græna aspasinn bætt út í vatnið (eftir að hafa skorið af eða rifið af harða endana þar sem þeir brotna af sjálfu sér, venjulega um 3 cm frá botninum). Tæmdu allt á einni mínútu. Skerið kartöflurnar. Við dreifum þeim í djúpa ofnplötu eða á pönnu með málmhandfangi (sem hægt er að setja í ofninn). Setjið aspas ofan á. Í skál, blandið 8 eggjum með 1/2 tsk salti, 1 tsk oregano, 1 tsk basil og klípa af pipar. Bætið 1/4 bolli af rifnum cheddar eða gulbrún osti. Blandið öllu saman og hellið í mót þannig að eggjamassinn fylli grænmetið. Bakið í ofni á grilli í um 5 mínútur. Berið fram heitt.

Ef okkur líkar bragðið af beikoni getum við pakkað svona aspas inn í sneið af reyktu beikoni áður en við setjum það í mótið og bakum það svo.

Aspassúpa er ljúffeng

Oftast elduð og virkilega bragðgóð súpa Rjómasúpa með aspas. Við getum notað hvítan aspas (muna að afhýða hann!) eða grænan aspas. Mikilvægast er að láta hausana skreyta hvern disk. Það er líka þess virði að léttast ekki súpa og að ekki sé minnst á rjómann, því þær gefa súpunni einstaka rjóma áferð.

Aspaskrem - uppskrift

Innihaldsefni:

• 2 knippir grænn/hvítur aspas
• 2 tsk ólífuolía
• 2 hvítlauksrif
• ½ laukur
• ½ lítri soð (grænmeti eða kjúklingur)
• 150 ml 30 krem%

Til að undirbúa súpuna þurfum við: 2 knippi af grænum aspas (skera endana af og skera í 2 cm bita, skilja hausana eftir til skrauts), 2 matskeiðar af ólífuolíu, 2 hvítlauksgeirar, 1/2 saxaður laukur, 1 /2 l grænmetis- eða kjúklingasoð, 150 ml rjómi 30%. Hellið ólífuolíu í pott, steikið laukinn þar til hann er mjúkur, bætið við hvítlauknum sem kreist er í gegnum pressuna, eftir 30 sekúndur bætið við aspas og soði. Eldið í 15 mínútur. Bætið við rjóma. Blandið öllu saman með blandara þar til það er slétt. Saltið ef þarf. Skreytið með aspashausum og söxuðu dilli.

Ef við viljum rjómalaga aspassúpu öðruvísi en þá fyrri getum við notað hvítan aspas. Við verðum að þrífa og elda þær á sama hátt og súpan úr fyrri uppskrift. Eini munurinn er sá að 1/2 teskeið af nýrifnum sítrónuberki og 1 matskeið af nýkreistum sítrónusafa er bætt út í blönduðu súpuna. Berið súpuna fram með söxuðum pistasíuhnetum yfir.

Pasta með aspas

Við vitum nú þegar hvernig á að sjóða eða steikja aspas. Pasta með steiktum grænum aspas er ljúffengt.

Innihaldsefni:

• Búnt af aspas
• 200 g af penne pasta
• 1 ljósaperur
• 2 hvítlauksrif
• Skil af 1 sítrónu
• 1 matskeið sítrónusafi
• ½ bolli rifinn ostur (parmesan eða gulbrúnn)
• ½ bolli rjómi 30%
• Ristar möndlur og chiliflögur til skrauts

Það er nóg að þvo aspasbútið, losa sig við seiga toppinn og skera aspasinn í 5 cm bita Sjóðið 200 g af penne í potti. Hitið 2 matskeiðar af ólífuolíu á pönnu, bætið 1 litlum saxuðum lauk út í og ​​steikið þar til hann er gullinbrúnn. Bætið 2 söxuðum hvítlauksrifum saman við og steikið í 30 sekúndur. Bætið við aspas, sítrónuberki, 1 msk sítrónusafa. Stráið salti og pipar yfir. Steikið í 1 mínútu og hrærið stöðugt í. Bætið við 5/1 bolli rifnum parmesan eða gulbrún osti og 2/1 bolli af 2% rjóma. Hellið 30/1 matskeið af vatninu sem pastað var soðið í. Við blandum saman. Tæmið pasta og blandið með aspas af pönnu. Berið fram með chili flögum eða ristuðum möndluflögum yfir.

Ef við elskum kjötrétti þá verður þetta ljúffengt pasta með kjúklingi og aspas. Undirbúið sósuna eins og í fyrri uppskrift en bætið 1 kjúklingabringu, skornum í strimla og salti stráð yfir, út í hvítlaukinn og laukinn. Steikið bringurnar þar til þær eru gullinbrúnar, bætið svo spergnum út í og ​​gerið allt eins og í fyrri uppskrift.

Aspas sem aukefni í rétti

Eitt besta snakkið fyrir aspas er ofnbakaður aspas, borinn fram með vinaigrette.

Það er nóg að baka aspasinn í ofni með stökkri skorpu. Dreifið þeim með dressingunni áður en hún er borin fram: blandið 2 msk hunangi saman við 3 msk balsamik edik og 1/4 bolli ólífuolíu. Við getum líka stráið aspasnum með steiktum beikonbitum eða valhnetum.

Þessum bakaðri aspas með vinaigrette er hægt að henda með poka af fersku spínati, 1 bolla fjórðu jarðarberjum, 100 g geitarúllu og handfylli af pistasíuhnetum eða heslihnetum.

Borðum aspas á meðan hann er enn á tímabili. Þau eru rík af andoxunarefnum, vítamínum A, C, K. Þau örva lifur og nýru og eru trefjarík. Auk þess eru þau bragðgóð, falleg og fjölhæf - þú getur borðað þau heima, tekið þau með þér í lautarferð og notið bragðsins og byrjun tímabilsins.

Þú munt finna enn meiri matreiðslu innblástur á AvtoTachki Pasje í matreiðsluhlutanum. 

heimild: