Aðalleikarar á disknum: baunir

Seint á vorin er eitt vinsælasta matreiðsluhugtakið örugglega "hvernig á að elda grænar baunir". Engin furða, þar sem á þessum árstíma eru allir básar búnir af baunasekkjum. Hvernig á að elda það, hvað á að sameina það með, hvernig á að geyma það?

/ próf.

Baunir eru belgjurtir ríkar af próteini og fólínsýru. Vegna mikils prótein- og trefjainnihalds veita baunir mettunartilfinningu í langan tíma. Það er mikils metið af fólki sem af ýmsum ástæðum neytir ekki dýrapróteins. Vegna mikils innihalds B12-vítamíns og fólínsýru hefur neysla áhrif á hjarta- og æðakerfið. Fyrir utan ótvíræðan heilsufarslegan ávinning eru baunir einfaldlega ljúffengar. Mjög ferskar fræbelgir má borða hráa (en ekki ofleika því, því þeir eru belgjurtir og geta verið dálítið álag á þörmunum).

Baunir, eins og aðrar belgjurtir, geta einnig stuðlað að birtingu favisma, þ.e. baunasjúkdómar. Þetta er erfðasjúkdómur sem leiðir til blóðlýsublóðleysis og í alvarlegum tilfellum dauða. Venjulega eru fyrstu einkenni bráðir kviðverkir, höfuðverkur og uppköst - þau koma fram eftir að hafa borðað ekki aðeins baunir, heldur einnig grænar baunir, baunir eða kjúklingabaunir. Það er vegna þessa ívilnunar sem sumar baunir sem hata bragðið af baunum segja að þær séu grænt eiturefni. Sjúkdómurinn er frekar sjaldgæfur, í Póllandi þjást hver þúsund manns af honum, svo það eru miklar líkur á að þú notir eftirfarandi reglur með ánægju.

Hvernig á að elda strengjabaunir?

Við kaupum yfirleitt baunir í plastpokum - svona eru þær seldar í hillum. Það er þess virði að huga að því hvort grænmetið hafi orðið slæmt (nef sem auðveldlega þefar af innihaldi pokans getur bjargað okkur frá því að henda nokkrum zloty í ruslið). Kaupa baunir beint frá bónda þegar mögulegt er. Ég veit að fyrir marga er þetta óraunhæft. Ef þú hefur ekki aðgang að slíku grænmeti skaltu bara athuga innihald pakkans vandlega og velja fallegustu eintökin á borðinu.

Sjóðið grænar baunir í léttsöltuðu sjóðandi vatni. Best er að hella miklu vatni á pönnuna, salta og prófa. Það ætti að bragðast eins og salt sjór. Bætið baununum út í, eldið í 3 mínútur, hellið af og setjið fljótt í skál með köldu vatni. Þetta mun halda því föstu. Þú getur líka gufað baunirnar í um 4 mínútur. Í þessu tilfelli er líka þess virði að setja það í skál með ísvatni í nokkrar mínútur til að stöðva eldunarferlið. Afhýðið soðnar baunir og borðið þær strax eða bætið þeim við máltíðirnar.

Baunasalat - smá innblástur

Salat með baunum, núðlum og fetaost

Innihaldsefni:

• 200 g pasta
• 1 bolli baunir
• 70 g skammtur
• 1 sítrónu
• ferskt avókadó
• Fersk mynta eða basil

Baunir eru frábært hráefni í salöt. Það bragðast vel í pasta og fetasalat. Það er nóg að elda 200 g af pasta (einnig má skipta um perlubygg eða hirsi), bæta við 1 bolla af soðnum, kældum og afhýddum fóðurbaunum, 70 g af söxuðum osti, stráið 1 matskeið af sítrónusafa yfir. og stráið ferskri basil eða myntu yfir. Það bragðast líka vel með fersku avókadó og litríkum kirsuberjatómötum skornum í tvennt. Salatið má búa til fyrirfram og geyma í kæli. Fullkomið í nestisboxið.

einfalt baunasalat

Innihaldsefni:

• 500 g af baunum
• 3 msk ólífuolía
• 1 sítrónu
• 1 klofnaði af hvítlauk
• 1 græn agúrka
• 200 g skammtur
• dill/steinselja/mynta

Einföld útgáfa af baunasalatinu er líka ljúffeng. Blandið 500 g af soðnum og afhýddum baunum saman við 3 msk af ólífuolíu, 1 1/2 msk af sítrónusafa, 1 hvítlauksrif, 1 hægelduðum grænni agúrku, 200 g af söxuðum fetaosti og handfylli af söxuðu dilli, steinselju og myntu Blandið öllu saman, látið standa í að minnsta kosti 20 mínútur áður en það er borið fram. Að sjálfsögðu getum við auðgað salatið með pasta og fengið okkur staðgóðan máltíð.

Salat með eggjum og baunum

Innihaldsefni:

• 200 g af baunum
• 2 egg
• 3 matskeiðar samlokuostur
• 4 brauðsneiðar
• 1 sítrónu
• Majónesi
• 1 bolli spínat
• Steinselja / mynta

Baunir eru líka ljúffengar með eggjum. Eggja- og baunasalatið er frábært, en það bragðast enn betur á rustískt ristað brauð.

Hvað þurfum við? 200 g soðnar baunir, 2 harðsoðin egg, 3 msk samlokuostur (helst með piparrót), 4 sneiðar af sveitabrauði, sítrónu, majónesi og kryddjurtum. Byrjum á majónesi: blandið 4 matskeiðar af majónesi saman við 1 matskeið af sítrónusafa og handfylli af saxaðri steinselju eða kóríander. Við bökum brauð í ofni eða brauðrist. Smyrjið með osti, setjið sneiðar af harðsoðnum eggjum á það, smyrjið með majónesi með kryddjurtum og stráið grænum baunum yfir. Við borðum með gaffli og hníf.

Hvernig á að breyta því í salat? Á einfaldan hátt. Okkur vantar gamalt eða notað brauð. Rífið 3 brauðsneiðar í bita og setjið í skál. Bætið við 1 bolla þvegin og þurrkuð spínatlauf, 2 bolla af soðnum baunum, 2 harðsoðnum eggjum og skorið í fernt. Dreifið öllu með 2 matskeiðum af sítrónusafa og bætið við 3 matskeiðum af náttúrulegri jógúrt blandað saman við handfylli af ferskri steinselju (eða myntu).

Við getum bætt við fetaost, mozzarella, uppáhalds hnetunum þínum og grænum gúrku - þetta er eitt af þessum salötum sem þú getur prófað með og áhrifin eru yfirleitt frábær.

Baunamauk - fyrir samlokur og dumplings

baunahummus

Innihaldsefni:

• 400 g af baunum
• tahini sesammauk
• hvítlaukur
• Lemon
• ólífuolía
• Gúmmíband
• sesam

Baunir eru frábært hráefni í smurt og hummus. Byrjum á því að elda og þrífa baunirnar. Þú getur ekki verið án þess. Ef við viljum búa til baunahummus þurfum við tahini sesammauk, hvítlauk, sítrónusafa, ólífuolíu, kúmen og sesamfræ.

 Blandið 400 g af grænum baunum með blandara þar til slétt er með 5 msk af tahini, 5 msk af ólífuolíu, söxuðum hvítlauksrifjum, 1 msk af sítrónusafa, 1 tsk af kúmeni. Kryddið með salti ef þarf. Setjið í skál, dreypið ólífuolíu yfir og stráið ristuðum sesamfræjum yfir.

Baunaostmauk

Innihaldsefni:

• 300 g af baunum
• 200 g öskju
• 1 klofnaði af hvítlauk
• 1 sítrónu
• grænn laukur/mynta

Annað baunamauk er kotasæla. Blandið 300 g soðnum breiðum baunum saman við 200 g kotasælu, 1 hvítlauksrif, 1 tsk salt og 1 tsk nýrifinn sítrónubörk. Við blandum öllu saman. Við getum bætt matskeið af söxuðum grænum lauk eða myntu við fullbúið pasta. Þetta pasta er frábær fylling fyrir dumplings.

baunasúpa

Innihaldsefni:

• 500 g af baunum
• 2 tímabil
• 1 kartöflu
• 1 gulrót
• stykki af sellerí
• 1 steinselja
• 500 ml grænmeti/fuglasoð
• 1 tsk agúrka
• Kóríander / steinselja
• ólífuolía

Baunir má meðhöndla eins og baunir, eða einfaldlega sjóða og afhýða, bæta við grænmetissúpu eða vorútgáfu af perlubyggsúpu. Hins vegar kemur uppskriftin að bestu baunasúpunni frá Marokkó. Fyrst, auðvitað, sjóða, kæla og afhýða 500 g af grænum baunum. Bætið síðan grænum baunum, 2 saxuðum blaðlauk, 1 kartöflu, 1 gulrót, sellerísneið og steinselju í pottinn. Hellið 500 ml grænmetis- eða fuglakrafti út í og ​​bætið við 1 tsk salti og 1 tsk túrmerik. Eldið við vægan hita í um 45 mínútur. Í lok eldunar, bætið handfylli af söxuðu kóríander og steinselju út í súpuna. Hrærið súpuna þar til hún er slétt. Kryddið með salti eftir smekk. Berið fram með ólífuolíu, stráð yfir svörtum kúmenfræjum og nokkrum dropum af sítrónusafa.

Kotelettur með bobu

innihaldsefnin:

• 500 g af baunum
• Gúmmíband
• Malað kóríander
• 2 hvítlauksrif
• 2 Kartöflur
• hveiti rúlla
• 1 egg (má sleppa)

Baunir eru frábærar í kótelettur - þær eru sérstaklega bragðgóðar ásamt kryddi sem venjulega er bætt út í falafel. Blandið 500 g soðnum, kældum og afhýddum baunum saman við 3/4 tsk kúmen, 3/4 tsk malað kóríander, 1 tsk salt, 2 hvítlauksrif pressuð í gegnum pressu, 2 soðnar kartöflur, rúlla dýfð í vatni eða seyði og 1 egg (Egg má sleppa.) Best er að setja allt hráefnið í blandara skál og breyta í einsleitan massa. Bætið 2 handfyllum af sólblómafræjum við tilbúinn massa. Mótið kökur og steikið í olíu. Borið fram með fersku grænmeti og soðnu kúskúsi. Við getum líka búið til stórar kökur og notað þær sem hluta af grænmetisborgara.

Fleiri texta úr Starring on a Plate seríunni má finna á AvtoTachki Pasje í matreiðsluhlutanum.