Mölun kaffi - tegundir af kaffikvörnum

Ertu að velta fyrir þér hvað gerir kaffi á góðu kaffihúsi svona ilmandi? Bragð hennar er undir áhrifum af mörgum þáttum - allt frá tegund og stig brennslu baunanna til bruggunartækninnar. Það er enn einn mikilvægur þáttur í ferlinu á leiðinni. Við erum auðvitað að tala um að mala kaffi. Fyrir fullkomna bruggun er þess virði að ná í góða kvörn. Hvers vegna og hvað?

Flest okkar kaupa tilbúið kaffi, þ.e.a.s. þegar malað eða leysanlegt. Á hinn bóginn er sífellt vinsælli stefna sem tengist leitinni að nýjum og betri svörtum drykk. Við erum hægt og rólega farin að skilja að malað korn eitt og sér (og rétt!) er miklu ilmríkara. Og þetta skilar sér í auðlegð kaffibragðsvöndsins. Og þar sem bæði kaup á kaffi í baunum og kvörn til að mala það eru ekki vandamál í dag, er þess virði að reyna að nota þessa lausn. En spurningin er: hvaða kaffikvörn á að velja?

Chopper ójafn

Það eru nokkrar gerðir af kaffikvörnum á markaðnum. Þeir eru ólíkir hver öðrum:

• vinnuaðferð - þú finnur bæði hefðbundna, þ.e. handvirkar og (mun vinsælli) rafmagns kaffikvörn,
• brýndarbúnaður - algengastir eru hnífur og myllusteinn,
• gráðu framlengingar og aðlögunar - sumar gerðir gera þér kleift að ákvarða nákvæmlega hversu mikið kaffi malar.

Svo hvernig velur þú réttu kaffikvörnina? Það veltur allt bæði á því hvaða fjárhagsáætlun þú getur úthlutað til kaupa á tækinu, sem og - hversu miklum "faglegum" áhrifum þú býst við. Hér eru algengustu tegundirnar.

Handkvörn

Þetta er sú klassískasta af öllum kaffikvörnum. Notkun þeirra breytir kaffibruggun í einkarétt helgisiði. Hins vegar tekur þetta tíma og þolinmæði. Ef þú vilt kaupa handvirka kaffikvörn skaltu velja keramikkvörn eins og Zestforlife, sem sameinar hönnuð útlit og fjölbreytt úrval af mölunarstillingum. Baunirnar eru malaðar skref fyrir skref - það er jafnvel hægt að mala þær í "ryk" (fullkomið ef þú vilt gera alvöru tyrkneskt kaffi).

Til þæginda geturðu líka náð í nútímalegri handvirka gerð - til dæmis frá Zeller. Þetta er fagmannlegra tæki, með þægilegum sogskála á borðplötu og háþróaðri keramikbúnaði sem tryggir mikla mala nákvæmni.

Rafmagns kaffikvörn: blað eða mylnasteinn?

Valkostur við handvirka kvörn er rafmagns kvörn. Það virkar miklu hraðar, sem sparar þér tíma. Það eru tvær grunngerðir á markaðnum.

• Blaðkvörn eins og sú frá Bosch - eins og nafnið gefur til kynna - skera kaffibaunirnar í smærri bita og mynda mikið kaffiryk. Þeir eru skilvirkir og vinna hratt. Hins vegar gefa þeir yfirleitt mun minni möguleika á að stilla malastigið. Þeir virka til dæmis ef þú bruggar kaffi í gegnum yfirfallssíu í kaffivél eða kaffivél. Fullkomnari og fagmannlegri gerðir, eins og þessi frá Eldom, vinna hins vegar á ormablaði. Það veitir verulega meiri mala nákvæmni og lengri endingartíma.

• Burr kvörn, í stað þess að skera, mala hverja kaffibaun skref fyrir skref. Þetta ferli er mun jafnara og getur dregið fram mun meira bragð úr drykknum. Þú finnur til dæmis burtbúnaðinn í ódýru Esperanza Cappuccino kvörninni, sem og HARIO-V60 rafmagns kaffikvörnunum sem eru hannaðar fyrir fagfólk, sem býður upp á allt að 50 gráður af mölunarkorni.

Óháð því hvaða kvörn þú velur, eitt er víst: kaffið þitt verður mun arómatískara og þú munt kreista hvern dropa af bragði úr því. reyna það!