Grautar og hafragrautar fyrir börn - hvernig á að velja besta grautinn fyrir barn?

Korn er mjög mikilvægur hluti af auknu mataræði fyrir ungabörn og ung börn. Þau eru rík af sterkju, grænmetispróteinum og vítamínum, bragðgóð og auðmeltanleg. Þeir dagar eru liðnir þegar mæður gátu aðeins valið á milli grjónagrauts, grautar og hrísgrjónagrauts. Í dag getur fjölbreytt úrval af mismunandi korntegundum - mjólkurvörur, mjólkurlausar, bragðbættar, sættar og sykurlausar, ávextir og fjölkorn - valdið ungum foreldrum með tapi. Í þessari handbók kynnum við vinsælustu grautategundirnar og gefum ráð um hvernig á að velja rétta grautinn fyrir barnið þitt.

dr.n. bæ. María Kaspshak

Korn fyrir börn - eru vörur frá mismunandi framleiðendum mismunandi að gæðum?

Matur fyrir ungabörn og börn yngri en 3 ára er matur í sérstökum næringarskyni og verður að uppfylla ákveðna staðla sem settir eru í lands- og evrópskum lögum. Þrátt fyrir að hver framleiðandi hafi sínar eigin framleiðslulínur og vinnsluaðferðir fyrir hráefni, setja lagareglur ítarlegar reglur um innihald einstakra næringarefna (td vítamína), tegund hráefna sem notuð eru og leyfileg afgangsmengun, þar á meðal plöntuverndarvörur (eitur). Því að velja vörur fyrir lítil börn Framleitt í Evrópusambandinu af traustum framleiðendum, getum við búist við því að við séum að kaupa örugga vöru sem fullnægir næringarþörfum ungbarna og ungra barna. Auk þess eru umbúðir slíkra vara merktar á viðeigandi hátt, sem auðveldar val á vöru fyrir börn á viðeigandi aldri og fá mikilvægar upplýsingar um undirbúningsaðferð, næringargildi og samsetningu, svo sem innihald mjólkurpróteina, laktósa, glúten og hugsanlega ofnæmisvaka.

Mjólkur og mjólkurlaus korn

Næstum allt korn er selt sem þurrduft í lokuðum pokum eða öskjum. Til að undirbúa þá er nóg að mæla rétt magn af dufti og blanda því með volgu vatni eða breyttri mjólksamkvæmt leiðbeiningunum á umbúðunum. Til að auðvelda matreiðslu innihalda sumir grautar þegar breytt mjólkurduft, svo eftir þynningu með volgu vatni fáum við tilbúinn, mjólkurkenndan graut, sem er nauðsynlegur í jafnvægi barnamataráætlunar. Þökk sé innihaldi mjólkurdufts í grautnum þarftu ekki að útbúa sérstaklega hluta af breyttu mjólkinni til að dreifa grautnum með honum, notaðu bara heitt vatn. Ef barnið þitt er ekki með ofnæmi fyrir mjólk eða öðrum frábendingum við notkun mjólkurblöndur eru mjólkurgrautar þægileg og fljótleg leið til að fullkomna næringu.

Hins vegar, þegar barn ætti að forðast venjulega breytta mjólk eða við viljum nota graut til að elda annað en mjólk (td til að þykkja súpu), þá er það þess virði að velja mjólkurlausan hafragraut. Slíkar vörur innihalda aðeins korn (til dæmis í formi hveiti eða flögur) og valfrjáls aukefni eins og þurrkaðir ávextir, vítamín, sykur eða leyfileg bragðefni. Mjólkurlausa grauta má elda á vatni, en hafragrautur á vatni er ekki heil máltíð, heldur aðeins morgunkornsbiti. Einnig er hægt að nota mjólkurfrítt korn til að þykkja súpur, sósur eða eftirrétti og það má líka útbúa með breyttri mjólk eða mjólkuruppbót sem barnið borðar daglega.

Einkorna og blandað korn, með ávöxtum, með og án sykurs.

Í upphafi útvíkkunar á mataræði ungbarna ætti að kynna nýja matvæli smám saman og einn í einu. Þess vegna er á þessum tíma þess virði að snúa sér að einum þætti grautur og grautur, þ.e. framleitt úr einni korntegund, til dæmis. hveiti (semolína), hrísgrjón (hrísgrjónagrautur), korn, bókhveiti eða Hirsi (hirsi). Það er best að velja korn án sykurs, til að venja barnið ekki við sælgæti. Þetta mun koma í veg fyrir vandamál með tannátu í framtíðinni og þróa viðeigandi matarvenjur á tímabilinu þegar barnið þróar bragðvalkosti sína. Hins vegar, af og til, til dæmis, í eftirrétt, geturðu gefið barninu þínu sætan graut með ávaxta- eða vanillubragði. Nema barnið hafi þekktar frábendingar (t.d. greining á glútenóþoli) ætti ekki að fresta innleiðingu á kornvöru sem inniheldur glúten, þ.e. hveiti og bygg. Hægt er að bera þær fram samtímis öðrum kornvörum.

Þegar barnið hefur vanist lítið magn af kornvörunni geturðu bætt því við mataræðið. Hafragrautur, sem samanstendur af nokkrum korni, með hugsanlegum viðbótum í formi ávaxta, sykurs eða annarra innihaldsefna. Slíkt korn getur verið bæði í mjólkurvöru og ómjólkurútgáfu og kostur þeirra er meiri mettun næringarefna samanborið við korn úr einni korntegund.

Glútenlaust og glútenlaust korn

Sumt korn - hveiti (þar á meðal afbrigði þess - spelt, spelt og önnur), bygg og rúgur - eru uppsprettur próteins sem kallast glúten. Þetta prótein hefur sérstaka eiginleika sem gefa afurðum úr þessum kornum ákveðna áferð og fólk með glúteinóþol ætti ekki að neyta þess vegna glúteinóþols (klútóþols) eða glútenofnæmis. Korn og korn sem innihalda ekki glúten, eins og hrísgrjón, maís, hirsi (hirsi), bókhveiti, karobfræ. Hafrar, vegna eiginleika korns og samsettrar vinnslu þeirra í Evrópu, eru næstum alltaf mengaðar af glúteni, þannig að vörur sem innihalda hafrar eru taldar innihalda glúten nema framleiðandi kveði sérstaklega á um annað.

Stundum getur glútenóþol verið svo alvarlegt að jafnvel mjög lítið magn af þessu próteini veldur einkennum sjúkdómsins, þannig að ef þú þarft að fylgja glútenlausu mataræði skaltu leita að vörum merktum með eyrnamerktu tákni og orðunum „glútenfrí“. . Framleiðandinn ábyrgist þá að tæknilegt ferli við framleiðslu slíkrar vöru útiloki möguleikann á mengun með snefilefnum af korni sem inniheldur glúten. Glútenfrítt korn og korn er einnig fáanlegt í mjólkur- og mjólkurlausum afbrigðum.

Lífrænt og lífrænt korn

Fyrir kröfuharðari foreldra og börn bjóða sumir framleiðendur upp á korn úr lífrænt ræktuðu korni. Lífrænar landbúnaðarvörur eru merktar sem „vistvæn“, „lífræn“ eða „lífræn“. Í slíkri ræktun er notkun skordýraeiturs, sums efnaáburðar og plöntuvarnarefna bönnuð. Þannig að þú getur búist við að lífrænar landbúnaðarvörur innihaldi minna aðskotaefni en hefðbundin ræktun, en gallinn er sá að þær eru dýrari.

Og þó að það sé þess virði að velja lífrænar vörur - bæði af heilsufars- og umhverfisástæðum, þá ber að hafa í huga að allar vörur fyrir börn, jafnvel þær sem eru unnar úr hefðbundinni ræktun, verða að uppfylla sömu kröfur og um hámarksinnihald óhreininda sem fara ekki yfir leyfilegt viðmið. , ströngum stöðlum. Hvort sem við veljum venjulegt eða „lífrænt“ korn fyrir börn getum við verið viss um að það inniheldur ekki skaðleg efni sem geta skaðað heilsu barnsins.

Heimildaskrá

1. Úrskurður heilbrigðisráðherra frá 16. september 2010 um matvæli í sérstökum tilgangi (Lögablað, 2010, nr. 180, 1214. mál).
2. Vefsíða pólska samtaka fólks með glútenóþol – https://celiakia.pl/produkty-dozwolone/ (aðgangsdagur: 09.11.2020).