Hvernig á að brýna eldhúshníf? Hvernig á að brýna hnífa rétt?

Settið af nýjum hnífum heillar með skerpu sinni - þeir skera þynnsta pappírinn án vandræða. Hins vegar verða blöðin sljó með tímanum - þá er hægt að skipta þeim út fyrir ný eða, sem er hagkvæmara og umhverfisvænna, skerpa. Hvernig á að brýna hnífa á öruggan hátt heima - hvað á að nota og hvernig?

Hvernig á að brýna hnífa faglega - hvað á að nota?

Auðveldasta leiðin til að brýna hnífa er að nota faglegt verkfæri sem er hannað til þess, þ.e. Það sem er mikilvægt, þessi græja getur verið í ýmsum breytingum: demantur, alhliða og handbók.

• Demantshnípari

Aflangur aukabúnaður sem sjónrænt líkist ílangri ísöxi. Demantarhnífsslípari er einstaklega auðveld í notkun og tryggir ekki aðeins að blaðið skeri áreynslulaust, heldur helst það líka fullkomlega flatt án brota eða rifa. Fyrirmyndarvara af þessari gerð er í boði hjá vörumerkinu Richardson Sheffeld.

• Alhliða hnífabrýni.

Lítil eldhúsgræja sem getur líkst mjóu U, með einkennandi bogadregnum skurðum. Brýning eldhúshnífa með alhliða brýni felst í því að færa blaðið eftir nefndum bogum. Það fer eftir gerðinni, það getur verið eitt eða jafnvel fjögur hak, eins og raunin er með Zwieger Visionary skerpara. Þá samsvarar hvert þeirra mismunandi skerpustig: fyrsta stigið er forvinna sem lagfærir sljóustu og skemmdustu hnífana, annað stig réttir hnífinn og gefur honum V-form og það þriðja pússar hann þannig að hann skín og verður skarpur eins og rakvél. Síðasta skurðurinn er notaður til að brýna serta hnífa.

• Handvirkur hnífabrýni

Ódýrastur allra brýnibúnaðar. Handvirkur hnífslípari kostar venjulega nokkra tugi zloty og samanstendur af litlu handfangi og „skjali“ sem liggur út úr því, bogadregið - allt lögun líkist bókstafnum P eða D. Vinnan felst í því að færa blaðið eftir utanverðu úr bogadregnu frumefni, venjulega úr wolframkarbíði; þetta á til dæmis við um Victor brýnarann ​​frá Stalgast vörumerkinu.

Rétt brýning eldhúshnífa - brýndarhorn hnífa

Brýndarhornið á hnífunum þínum er jafn mikilvægt í öllu ferlinu og að velja rétta brýnarann. Verk sem er illa unnið getur verið árangurslaust, sama hversu góður búnaður þú notar. Heima er hallahorn frá 20 til 25⁰ vel við hæfi. Af hverju heima"? Vegna þess að fagleg notkun hnífa, til dæmis af japanskum kokki sem sýnir skurð, mun krefjast persónulegri nálgunar. Beinskerar eru venjulega brýndar í um 40⁰ horn og mjög beittir eldhúshnífar þurfa um 17⁰ horn.

Fjölhæfasta hornið er 25⁰, sem er svarið við bæði hvernig á að brýna brauðhníf og hvernig á að brýna veiði-, sirkunarhnífa eða útskurðarhnífa. Þetta er líka það sem almennir skerparar bjóða venjulega upp á.

Hvernig á að brýna hnífa á heimabakaðan hátt - hvaða hlutir koma sér vel?

Ef þig vantar sérstaka leið til að brýna hnífa og faglegur hnífasnífari bíður bara eftir því að vera sóttur af sendiboði og afhentur í íbúðina þína, prófaðu þá eina af heimilisaðferðunum. Þær eru ekki varanleg lausn, svo það er þess virði að hafa réttan búnað, en við „krítískar“ aðstæður reynast þær mjög gagnlegar.

• Viðvörun um eldhúshnífa með bolla eða disk

Vinsælast er að brýna hníf á keramikbolla eða disk. Kjarninn í öllu ferlinu er flatur grófur hringur neðst á skipinu. Venjulega er það ekki þakið neinu lakki eða málningu frá framleiðanda, þannig að grófari stigun efnisins sést með berum augum, þökk sé því að bollinn rennur ekki þegar hann er settur á borðið. Áðurnefnd breyting og samsvarandi hörku keramiksins gera þennan hring svolítið eins og yfirborð hnífsrýnara og ef nauðsyn krefur getur hann líkt eftir honum.

Til þess að brýna hníf með hjálp hans, ætti að færa blöðin til hliðar (sléttu hliðinni) meðfram þessu hluta skipsins, frá enda handfangsins að oddinum. Skiptu um hlið með hverju höggi. Í þessu tilviki mun hnífsslípunarhornið sem lýst er hér að ofan einnig skipta máli.

• Notaðu steinstiga til að brýna hnífa

Þessi aðferð virkar á sama hátt og að brýna eldhúshnífa á keramikáhöld. Hins vegar, í þessu tilfelli, verður þú að takast á við stein. Steinstigar eru líka yfirleitt með óslípuðum þunnri ræmu með grófri braut meðfram brúninni og er mjög hart og endingargott efni. Þökk sé þessu, með hjálp þeirra, geturðu skerpt stálblað með góðum árangri. Tæknin verður sú sama og þegar um bolla eða disk er að ræða - þú ættir að viðhalda viðeigandi horninu á hnífnum og hreyfa hann jafnt á báðum hliðum.

• Að skerpa eldhúshnífa á steini í gluggakistu

Ef þú ert ekki með steinstiga heima, en ert með gluggasyllu úr þessu efni, geturðu notað ráðin hér að ofan þegar þú notar þá. Allt ferlið er eins og beitt brún gluggasyllunnar er notuð til að skerpa. Þannig að þú þarft að færa blaðið til hliðar meðfram brúninni, halda hnífnum í réttu horni og skipta um hlið af og til. Hins vegar skaltu ekki reyna þetta á málm-, gler- eða plastglugga.

Ef þú ert að leita að bestu leiðinni til að brýna hnífasettið þitt og hefur ekki enn pantað nýja brýni, vertu viss um að skoða hlutann okkar fyrir þennan ódýra, gagnlega búnað.