Náttúruleg pH vísbendingar

Undir áhrifum breytinga á viðbrögðum umhverfisins fá ekki aðeins efnasamböndin sem notuð eru á rannsóknarstofum sem vísbendingar mismunandi liti. Álíka fjölmennur hópur samanstendur af efnum sem eru í náttúruvörum. Í nokkrum tilraunum munum við prófa hegðun pH-vísa í umhverfi okkar.

Fyrir tilraunir þarf nokkrar lausnir með mismunandi pH. Þau er hægt að fá með því að þynna saltsýru með HCl (pH 3-4% lausn er 0) og natríumhýdroxíðlausn NaOH (4% lausn hefur pH 14). Eimað vatn, sem við munum einnig nota, hefur pH 7 (hlutlaust). Í rannsókninni munum við nota rauðrófusafa, rauðkálssafa, bláberjasafa og teinnrennsli.

Í tilraunaglös með tilbúnum lausnum og eimuðu vatni, slepptu smá rauðrófusafa (mynd 1). Í súrum lausnum fær það sterkan rauðan lit, í hlutlausum og basískum lausnum verður liturinn brúnn og breytist í gulan blæ (mynd 2). Síðasti liturinn er afleiðing af niðurbroti litarefnisins í mjög basísku umhverfi. Efnið sem ber ábyrgð á mislitun á rauðrófusafa er betanín. Súrnun á borscht eða rófusalati er matreiðslu „flís“ sem gefur réttinum girnilegan lit.

Á sama hátt skaltu prófa rauðkálssafa (mynd 3). Í súrri lausn verður safinn skærrauður, í hlutlausri lausn verður hann ljósfjólublár og í basískri lausn verður hann grænn. Einnig í þessu tilviki sundrar sterki basinn litarefnið - vökvinn í tilraunaglasinu verður gulur (mynd 4). Efni sem breyta um lit eru anthocyanín. Að strá rauðkálssalati með sítrónusafa gefur því aðlaðandi útlit.

Önnur tilraun krefst bláberjasafa (mynd 5). Rauður-fjólublái liturinn breytist í rauðan í súrum miðli, í grænan í basískum miðli og í gulan í mjög basískum miðli (litarefnisbrot) (mynd 6). Einnig hér eru antósýanín ábyrg fyrir því að breyta lit safa.

Teinnrennsli er einnig hægt að nota sem pH-vísir fyrir lausn (mynd 7). Þegar sýrur eru til staðar verður liturinn strágulur, í hlutlausum miðli verður hann ljósbrúnn og í basískum miðli verður hann dökkbrúnn (mynd 8). Tannínafleiður eru ábyrgar fyrir því að breyta litnum á innrennsli, sem gefur teinu einkennandi tertubragðið. Að bæta við sítrónusafa gerir litinn á innrennsli léttari.

Það er líka þess virði að framkvæma sjálfstætt prófanir með öðrum náttúrulegum vísbendingum - margir safi og decoctions af plöntum breyta lit vegna súrnunar eða basískrar umhverfis.

Sjáðu það á myndbandi:

Náttúruleg pH vísbendingar