Þrjóskur blár

Glúkósa er efnasamband sem er mest dreift í heimi lifandi lífvera. Talið er að plöntur framleiði um 100 milljarða tonna af því á ári með ljóstillífun!

Glúkósa sameindir eru einnig hluti af fjölmörgum efnasamböndum, til dæmis súkrósa, sterkju, sellulósa. Glúkósi í vatnslausn er í hringformi (tvær hverfur sem eru mismunandi að gerð) með smá blöndu af keðjuforminu. Bæði hringformin umbreytast í gegnum keðjuformið - þetta fyrirbæri er kallað stökkbreyting (frá lat. Breyta = breyting).

Í jafnvægisástandi er innihald allra mynda glúkósasameindarinnar sem hér segir (við tengitengingar er kolefnisatómum með tilheyrandi fjölda vetnisatóma sleppt til skýrleika myndarinnar):

Lágt innihald keðjuformsins veldur einkennandi viðbrögðum glúkósa (eftir neyslu minnkar hann úr hringformum), til dæmis Trommer og Tollens próf. En þetta eru ekki einu litríku viðbrögðin sem taka þátt í þessu efnasambandi.

Í tilrauninni við munum nota glúkósa, natríumhýdroxíð, NaOH og metýlen blátt litarefni (mynd 1), meðal annars notað sem undirbúningur fyrir fiskabúr. Bætið við smá NaOH lausn (mynd 2) af sama styrk og nokkrir dropar af litarefni (mynd 3). Innihald flöskunnar verður blátt (mynd 4), en það hverfur fljótt (mynd 5 og 6). Eftir hristingu verður lausnin aftur blá (mynd 7 og 8), og síðan mislitun aftur eftir smá stund. Ferlið má endurtaka nokkrum sinnum.

Þetta gerist meðan á tilrauninni stendur oxun glúkósa í glúkónsýru (aldehýðhópurinn í keðjuforminu -CHO er breytt í karboxýlhópinn -COOH), nánar tiltekið í natríumsalt þessarar sýru, sem myndast í mjög basískum hvarfmiðli. Glúkósaoxun stafar af metýlenbláum, oxað form hans er oxað úr afoxaða formi (leukoprinciples, gr. hvítblæði = hvítur), er mismunandi að lit:

Núverandi ferli má tákna sem hér segir:

glúkósa + oxað form litarefnis ® glúkónsýra + minnkað form litarefnis

Ofangreind viðbrögð eru ábyrg fyrir því að blái liturinn á lausninni hverfur. Eftir að innihald flöskunnar hefur verið hrist, oxar vatnsleysanlegt súrefni úr loftinu minnkaða form litarefnisins, sem leiðir til þess að blái liturinn birtist aftur. Ferlið er endurtekið þar til glúkósa tæmist. Þannig virkar metýlenblátt sem hvati fyrir hvarfið.

Horfðu á upplifunina í myndbandinu: