Tækni í eldhúsinu
Með greininni hér að neðan lærir þú skref fyrir skref hvernig tæknin hefur þróast í eldhúsinu, hvað hefur gerst í gegnum aldirnar og hvernig það lítur út í dag.
2,5 milljónir f.Kr Hnífurinn er talinn elsta verkfæri mannkyns. Fyrst steinverkfæri sem líta út eins og hnífar (1) fannst á stöðum í Oldowan menningu í Afríku, elsta Paleolithic menningu. Þá voru hnífarnir meðal annars gerðir með þátttökunni eldfjallagler i tinnusteinn með höggnum brúnum og fyrir minna en 5 þúsund árum síðan, kom málmur fram í sögu siðmenningarinnar. Síðan þá hefur lögun og gæði blaðsins verið stöðugt bætt. Borðhnífurinn þróaðist ekki fyrr en á seinni hluta XNUMX aldar. Í dag hittum við oftast hnífa með Ryðfrítt stál.
1. Fyrstu steinhnífablöðin
13 þúsund stubbur Það eru pottlaga ílát úr leir og síðan brennd (fyrri pottar voru hlutir úr steini, skjaldbökuskeljar og jafnvel sérútbúinn viður). Með tímanum þróaðist maðurinn málmframleiðsluaðferðir og hann tók líka að búa til potta og pönnur úr því. Á miðöldum voru búnar til járnpönnur, tekatlar og katlar sem líktust svolítið heimilistækjum nútíma eldhúss.
3 þúsund stubbur Eftirlifandi dæmi um ýmis skeiðform sem Forn-Egyptar notuðu á þessu tímabili eru: fílabein vörur, steinsteinar, ákveða i viður. Snemma bronsskeiðar sem fundust í Kína voru með beittum odd og gátu einnig verið notaðar sem hnífapör. Grískar og rómverskar skeiðar voru að mestu úr bronsi og silfri.og var hlífin venjulega í formi oddhvass bols. Gríska og latneska orðið fyrir skeið, snigill, vísar til þyrilsnigils sem var notað sem skeið. Af þessu orði kemur pólska „sleif“. Enska orðið (skeið) kemur frá engilsaxnesku, sem þýðir brot, ákveða úr tré eða gelta.
Rómverjar um 2. öld e.Kr. bjuggu til tvær gerðir af skeiðum. Sá fyrsti, ligula (XNUMX), hafði stangalaga handfang og grunna, sporöskjulaga, örlítið oddhvassa sleif. Í seinni, sem kallast snigill, var sleifin hönnuð í formi lítillar skál. Ligula breyttist að lokum í matskeið og varð fyrirmynd fyrir ýmsar gerðir af sleifum og ausum. Sú tegund sem við þekkjum í dag (lengra handfang með hólfi) var keypt aðeins um miðja XNUMXth öld.
2400-1900 tenge Gaffellíkt beinverkfæri hefur fundist á fornleifasvæðum í Qijia menningu Kína frá bronsöld (Shan ættarinnar). Aftur á móti sýnir steinteikning úr grafhýsi frá Austur Han (í Da-kua-liang, Suide sýslu, Shaanxi) gafflar hangandi í borðstofunni. Þessi hnífapör komu til Evrópu á 3. öld frá austri. Samkvæmt goðsögninni voru þau flutt til Ítalíu af býsanska prinsessu sem giftist feneyskum hunda. Hins vegar var þeim ekki tekið og var notkun þeirra jafnvel talin villutrúarsýning og hneyksli. Þeir settust loksins á borðin í Vestur-Evrópu aðeins í byrjun XNUMX. (XNUMX).
3. Gamlir gafflar
2-1 tegund. skítur Þeir birtast í Kína Matur priksem við notum í dag á sushi börum. Smám saman urðu þau vinsælasta matarverkfærið í Asíu. Þeir virka eins og töng og eru úr tré, málmi, fílabeini og jafnvel plasti.
Góður. 1 tegund. skítur Á þeim tíma (eða kannski fyrr) var það þegar í notkun steypuhræra - á svæðum sem síðar urðu hluti af Rómaveldi, sem og í löndunum sem Aztekar byggðu, sem kölluðu þennan búnað molcahete (4). Um aldir hafa pottar úr steini, tré, málmi eða keramik verið notaðir sem lausnir. Það var eins með Bludger. Snemma útgáfur af þessum tækjum hafa meðal annars fundist á Indlandi og Suður-Asíu. Í Evrópu voru þau notuð af lyfjafræðingum (og sjamanum af öllum tegundum) til að búa til lyf og jurtablöndur.
4. Tegund úr múrsteini
200 penni Kína gæti byggt lokað eldhólf. Í Evrópu varð hugmyndin um innbyggða aflinn ekki útbreidd fyrr en á miðöldum. Fyrstu tilraunir að lokuðum eldstæðum báru ekki árangur - reykurinn skaddaði augun og klóraði í hálsinn, einnig var mikil eldhætta og stefna logans upp á við leiddi til hitaleka sem var heldur ekki góður. Það tók nokkrar aldir að þróa virkan, öruggan, alveg lokaðan eldhólf.
300-400 af þeim Þeir dreifast skrúfupressur, tekin í notkun aftur á XNUMXth-XNUMXth öld. Það er óhætt að kalla það byltingu, því uppfinningin bætti verulega allt framleiðsluferlið (það er vitað að það þarf virkilega sterka pressu til að framleiða vín úr þrúgum, eplasafi úr eplum og ólífuolíu úr ólífum) og stytti vinnutímann. Í dag safapressur - þó að þeir taki orku frá úttakinu, en ekki vinnu manns eða dýrs, nota þeir samt gamla og sannaða fyrirkomulagið með skrúfupressum.
XVI bls. Þeir koma upp fyrstu rasphugsanlega í Frakklandi. Síðan þá hafa þeir komið sér fyrir í eldhúsinu og tekið á sig ýmsar myndir - allt frá því einfaldasta með einum vegg, í gegnum ferninga, til ýmissa nútímalegra valkosta sem við þekkjum.
XVII öld Sá fyrsti var byggður í Frakklandi. þrýstihús. Höfundur þess var eðlisfræðingur, læknir og stærðfræðingur í einni persónu - Denis Papin (5). Þrýstieldar byrjaði að framleiða í iðnaðar mælikvarða aðeins eftir lok síðari heimsstyrjaldarinnar. Á þeim tíma urðu þau mjög vinsæl tæki meðal ungra fjölskyldna. Í dag eru þau gleymd og skipt út, td. gufuskip.
5. Gömul hraðsuðukatlamynd, þ.e. Pabbaketill 1
1710 Birtist tækni til að undirbúa innrennslisdrykk. Í fyrstu tilraununum í Frakklandi þýddi þetta að dýfa möluðu kaffi, venjulega innsiglað í línpoka, í heitt vatn þar til æskilegt innrennsli fékkst.
1799 Undirbúningsaðferðin (sem á frönsku þýðir "í tómarúmi") birtist í Bandaríkjunum og Frakklandi − maturinn er lokaður í lofttæmipoka úr plastisíðan sett í vatns- eða gufubað við nákvæmlega stjórnað hitastig, lægra en notað er við hefðbundna matreiðslu og í lengri tíma en hefðbundnar aðferðir.
1826-1834 James Sharp (6), starfsmaður Northampton gasverksmiðjunnar, hannar þá fyrstu Gaseldavélsem síðar var selt á markað og setti það fyrst upp heima árið 1826. Fyrstu eintökin voru seld til hóteleldhúsa árið 1834, en þrátt fyrir velgengni þeirra var skapari þeirra hræddur við að hefja framleiðslu í fullri stærð. Bara heimsókn frá Drottni í húsið hans Sharpe Frederick Spencersem vildi gaseldaða máltíð sannfærði uppfinningamanninn um að hann yrði að mæta þeirri eftirspurn sem fyrir var. Árið 1836 stofnaði hann verksmiðju með 35 verkamönnum. Ofnarnir hans voru lóðréttir ofnar með krókum efst sem hægt var að hengja kjöt úr til steikingar, með brennarahring neðst.
7. Napier Vacuum Machine
1840 Fer snemma á fætur stofnandi kaffivéla, það er tómarúmsvél (7). Tómarúmsvélar, þótt þær séu yfirleitt of flóknar til daglegrar notkunar, voru metnar fyrir að framleiða tært innrennsli og voru vinsælar fram á miðja 30. öld, eftir það batnaði kaffibruggbúnaður. Á þriðja áratugnum komu fram sjálfvirkar espressóvélar með rafhitun. Fyrsta síukaffivélin kom á markað árið 1972.
1850 Bandaríkjamaðurinn Joel Houghton fékk einkaleyfi á trévél með handsnúnu hjóli sem sprautaði vatni á leirtau. Það var fyrsta einkaleyfi fyrir uppþvottavél. Þá voru í þessum flokki betri og gagnlegri tæki.
1858 Ezra Warner býr til fyrsta dósaopnara heimsins. Árið 1925 William Lyman því var lokið um. snúningshjól. Þetta líkan var aðlagað að aðeins einni tegund af dósum, en þessi galli var fljótlega leiðréttur með því að búa til alhliða útgáfu.
1876 Bæverskur verkfræðingur og eðlisfræðingur Karl von Linde smíðaði tæki þar sem matvæli voru fryst með því að nota fljótandi ammoníak (8). Ísinn sem þessi vél myndaði var myndaður í kubba og dreift í húsin. Víkingar tóku líka eftir því að kjöt sem geymt er í kulda endist lengur. Þess vegna voru grafnar sérstakar gryfjur á dimmasta stað skálanna, fylltar með hrúgum af snjó og ís, og síðan, þegar búið var að setja þar mat, huldu þeir allt með timburþaki og moldarlagi, sem var hitaeinangrandi. . . Já hugmyndin um frystihúsið var þróuð, þar af tveir nauðsynlegir þættir - einangrað rými og kælivökvi - hafa haldist óbreyttir til þessa dags. Þeir urðu vinsælir í byrjun XNUMXth aldar. ískörfurþar sem notuð voru sérstök einangrunarkerfi. Nokkrum árum eftir uppfinning Linde, sá fyrsti rafmagns ísskápur. Þrýstiútgáfan sem er í notkun í dag var búin til árið 1925.
8. Skýringarmynd af ísskápnum Carl von Linde
1885 Rufus M. Eastman fékk fyrsta bandaríska einkaleyfið fyrir tæki sem getur talist frumgerð. rafmagns hrærivél.
1882-1893 Á heimshundasýningunni í Chicago Friedrich Schindler fengið gullverðlaun fyrir rafmagnseldavél. Hönnuðurinn var erfingi blómlegra textílverksmiðja en hann hafði meiri áhuga á tækniuppgötvunum. Þar sem hann var auðugur athafnamaður heimsótti hann heimssýningar þar sem nýjustu tækniafrekin voru kynnt. Árið 1881, á slíkri sýningu í París, keypti hann Thomas Edison rafmagnsrafall og setti á markað fyrstu rafperuna og rafrafalinn í Austurríki. Ég velti því fyrir mér hvað Schindler hafi ráðið til að hjálpa með uppfinningar sínar Gabriela Narutowicz, sem síðar varð fyrsti forseti sjálfstæða Póllands ... Þó Schindler hafi fengið verðlaun fyrir uppfinningu sína var kanadíski tilraunamaðurinn fyrstur til að tengja eldavélina við rafmagn. Thomas Ahern. Tækið hans var notað til að hita upp máltíðir á Windsor hótelinu í Ottawa. Ahern fékk einnig einkaleyfi fyrir rafmagnseldavél í Norður-Ameríku. Fjórum árum síðar William Hadaway frá Bandaríkjunum fékk einkaleyfi á "sjálfstýrðum rafmagns eldavél".
1893 Alfred Louis Bernardin einkaleyfi hið fyrsta flöskuopnari. Það var varanlega fest við borðplötuna. Ári síðar fékk hann einkaleyfi á mjög svipaðri gerð. William Painter - fann upp kórónulokur, þ.e. húfur. Þau eru notuð enn í dag í ýmsum myndum.
1909 Fyrst vel heppnað brauðrist einkaleyfi Frank Shaylor frá General Electric. Tæki hans var ekki með ytra hlíf, hitaskynjara og stjórntæki, auk þess sem það var aðeins með einum hitakafla og því þurfti að steikja hvora hlið á brauðsneið fyrir sig, eins og á pönnu. brauðristþað sem við vitum öll í dag, þ.e. að ákveða að ristað brauð sé tilbúið til að borða og henda því upp, var fundið upp á 20. áratugnum af Charles Streit.
1922 Pólskur frá fæðingu Stefán Poplavski, smíðar mjólkurhristingavél. Það samanstóð af háu íláti, neðst á því voru hnífar sem komu henni af stað. Af slíku tagi hrærivél nýtur mikilla vinsælda enn þann dag í dag.
1922 Arthur Leslie Big smíðar Rafmagnsketill. Átta árum síðar kemur General Electric fyrirtækinu á markað rafmagnsketill með sjálfvirkri slökkvi.
1938 Hann er talinn uppfinningamaður Teflon. Roy Plunkettsem vann á DuPont rannsóknarstofunni. Við rannsóknir á frosnum lofttegundum kom í ljós að eitt sýnin var þakið áður óþekktu hvítu dufti - Teflon. Áður en það var tekið í gegn í framleiðslu á eldhúsáhöldum birtist það til dæmis í Manhattan Project, en tilgangur þess var að búa til Kjarnorkusprengja.
1945 Í því ferli að vinna á ratsjártækjum gerist það alveg óvart Örbylgjuofn. Höfundur þess var bandarískur verkfræðingur og uppfinningamaður Percy Spencer. Hann tók eftir því að vegna tilraunanna bráðnaði súkkulaðistykki í vasa hans. Popp var fyrsta maturinn sem vísindamaðurinn hitaði viljandi upp í örbylgjuofni. Árið 1947 setti Raytheon fyrsta Radarange örbylgjuofninn á markað. Hann var 1,5 m hár, vó yfir 300 kg og kostaði 5 dollara. dollara.
9. Einn af fyrstu örbylgjuofnum
1952 Georg Stefán, Weber Brother Metal Works suðuvél, fundin upp frumgerð grillvið erum að nota núna. Hann þróaði flytjanlegt líkan með hagnýtri húð sem verndaði matinn fyrir mögulegri rigningu og ristin gegn reyk.
1976 Skynsamlegar kynningar kombi gufuvél - þróun hugmyndarinnar um hitaveituofn, þar sem hlutverkinu að gufa hólfið var bætt við. Viftur þvinga heitu lofti í gegnum hólfið, sem veldur því að það hreyfist lárétt. Loftið fer svo í gegnum síur sem fjarlægja fituagnir úr þeim og er sent aftur í vifturnar. Lárétt loftflæði og fituhreinsun tryggja ógegndræpi lyktar (aðalberar þeirra eru fita) og jafnt hitastig í hólfinu. Gufu er bætt í loftrásarhólfið sem flýtir fyrir hitameðferðinni og kemur í veg fyrir að matvæli missi raka.
Nýjasta tæknin í eldhúsinu
Internet hlutanna
Mörg fyrirtæki bjóða upp á skynjara sem auka greind búnaðarins sem við höfum nú þegar án þess að þurfa að skipta um hann. Látum það vera dæmi SmartThingQ Kóreska fyrirtækið LG. Þetta kringlótta tæki er hægt að tengja við samhæf tæki eins og þvottavélar, ísskápa, örbylgjuofna eða loftræstitæki. Það skráir ákveðin áreiti, eins og hitastig eða titringsstig, og tilkynnir notanda um þau í gegnum app á snjallsíma eða spjaldtölvu (ef þau keyra á Android). Framleiðandinn ábyrgist að SmartThingQ drifið sem er tengt við þvottavélina tilkynni til dæmis um lok þvottaferils og skynjari frá kæli gefur frá sér tilkynningu um fyrningardagsetningu matarins. Það getur líka gefið til kynna, til dæmis, opnun kæliskápsins í fjarveru okkar.
Snjöll eldhústæki
Ef við eigum í vandræðum með að mæla og vigta innihaldsefni, Snjall fallvog með því að nota snjallsímaforrit mun þetta hjálpa okkur að ná kjörnum hlutföllum. Pannan með merkingarmiklu nafninu Pantelligent er búin skynjurum, þökk sé þeim munum við alltaf vita hvort steikingarhitastigið sé rétt. Jafnvel "heimska" skurðarbretti er ekki lengur asnalegt ef það heitir GKilo og getur vegið niðurskorna bita upp í gramm.
Standið fyrir töflu
Borðplötur og eldhúsborð eru ekki besti staðurinn fyrir töflu - auk þess eru hendur eldhússtarfsmannsins ekki alltaf hreinar. Og samt er það ómissandi búnaður þegar við þurfum að skoða uppskriftir eða horfa á sjónvarpsþætti á meðan við eldum... Sem betur fer eru nú þegar margar mismunandi gerðir af spjaldtölvustandum frá mismunandi framleiðendum. Þú þarft bara að velja þann sem er þægilegastur.
Raddstýrð kaffivél
Fyrir tækni-innfædda, það segir sig sjálft að tæki verða að vera virkjuð og raddstýring. Þess vegna er til dæmis hægt að stilla Hamilton Beach Voice Activated 12 Cup Coffeemaker kaffivélina til að útbúa ákveðna tegund af kaffi á ákveðnum tíma, í ákveðnu magni, auðvitað.
Farsímaforrit til að elda
Annað augljóst fyrir þá sem eru vanir. Þeir eru óteljandi. Þeir gera þér kleift að fjarstýra eldhústækjum, stjórna matreiðsluferlinu samstillt með gagnvirkri uppskrift og að lokum, sem er mjög eðlilegt fyrir yngri kynslóð matreiðslumanna, deila niðurstöðum matreiðsluátaks þíns á samfélagsnetum.
Eldhús XNUMXth öld.
CookPlat er gler-keramik innleiðslueldavél sem hægt er að hafa með sér, hafa í farangri og elda á honum hvar sem er. Nema auðvitað að það gerist þar aflgjafa. Mikilvægt er að tækið er með mátbyggingu, þannig að ef nauðsyn krefur geturðu sérsniðið einstaka þætti plötunnar, nauðsynlegar í tilteknum aðstæðum. Annar kostur er vatnsheldni, þökk sé því CookPlat til dæmis er hægt að þvo það á öruggan hátt í uppþvottavélinni ásamt öðru leirtaui. Rafmagnsinnstungur og innstungur eru með flata uppbyggingu sem gerir pökkun mun auðveldari.
Ísskápur með interneti
í dag ísskápar hafa gagnsæja hurðarsnertiskjái. Til dæmis, LG InstaView eða Samsung Family Hub snjallkælilíkön gera þér kleift að panta matvöru í gegnum þessa hurð, kveikja á tónlist eða skilja eftir og senda skilaboð til fjölskyldumeðlima þökk sé tölvukerfi. Myndavélarnar inni í tækinu gera okkur kleift að sjá úr fjarlægð hvort eitthvað vantar, sem kemur sér svo sannarlega vel þegar við erum að versla. LG vélbúnaðurinn er einnig til staðar og Samsung varan býður upp á uppskriftir byggðar á núverandi innihaldi þess.
Franskar í loftinu
Við elskum franskar kartöflur en fyrir fjölskylduna og heilsuna er þetta ekki besti rétturinn. Svo skapaði Phillips frönsk steikingarvél - Airfryer, þar sem við notum aðeins litla teskeið af olíu til að elda kartöflur til steikingar og búnaðurinn gefur mikið af heitu lofti. Fita og hitaeiningar í slíku góðgæti eru vissulega mun minni en venjulega. Hver og einn ætti að dæma smekk fyrir sig.
3D prentara
BlinBot prentar hvaða pönnuköku sem við viljum. Okkar eigin hönnun eða pönnukökuhönnun sem fæst af markaðnum er hægt að hlaða niður með því að nota færanlegt minniskort. aðallega sælgæti. ChefJet, búin til af 3D Systems, prentar úr sykri eða kremið og er rafrænn „penni“ til að skrifa og teikna með súkkulaði.
